Zutaten:
6 Knoblauchzehen
Petersilie
1 EL Butter
1 gestrichenen EL Mehl
1 Liter Brühe
Pfeffer
2 Ecken Schmelzkäse
Sauerrahm
4 Scheiben Toastbrot
150 g geriebenen Emmentaler
Kräutersalz
Knoblauchgranulat
Butter
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch die Presse drücken und mit etwas Petersilie in Butter leicht andünsten. Das Mehl in diesem Ansatz unter Rühren schwach bräunen, mit der Brühe ablöschen, mit Pfeffer würzen und die Suppe mindestens 30 Min. auf kleiner Flamme durchkochen.
Schmelzkäse hinzufügen, schmelzen lassen, den Sauerrahm einrühren und alles abschmecken.
Dazu serviert man Käsecroutons:
Toastbrot in Würfel schneiden. Die Butter (reichlich) in einer beschichteten
Pfanne zergehen lassen, Brotwürfel darin knusprig goldbraun braten. Mit Kräutersalz
und Knoblauchgranulat würzen, Käse darüber schmelzen lassen. Auskühlen lassen
und in Croutons zerteilen.