Rezept für 4 Personen:
2 Tassen Milch
1 Tasse Wasser
6 - 8 EL Mehl
1 Msp. Backpulver
4 Eier
etwas Salz
4 gehäufte EL Zucker
2 säuerliche Äpfel
50 g Butter
125 g Speckwürfel
1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Milch und Wasser vermischen, das Mehl mit dem Schneebesen
so einrühren, dass es keine Klümpchen gibt. Etwas Backpulver einstreuen, die
Eier, Salz und 3 EL Zucker zugeben. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Die
Äpfel schälen und vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne
Scheiben schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs
hineingießen. Apfelscheiben und Speckwürfel auf den Pfannkuchen legen. Wenn
die Unterseite schön braun gebacken ist, den Pfannkuchen über den Deckel
umwenden und von der anderen Seite knusprig backen. Aus dem Teig noch drei
weitere Pfannkuchen backen, die vor dem Anrichten mit Zimt und dem restlichen
Zucker bestreut werden.