für 6 Personen:
2 kg Tomaten
2 rote Paprika
2 kleine grüne Peperoni
4 Zwiebeln
6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 große Dose geschälte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 1/2 l Gemüsebrühe
Sojasoße, Tabasco, Basilikum-Streifen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken,
enthäuten und in Würfel schneiden.
Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
Peperoni in Ringe schneiden.
Zwiebeln würfeln.
Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Tomatenwürfel, Tomaten aus der Dose mit Saft, Paprika, Peperoni und Tomatenmark hinzugeben und kurz andünsten.
Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Min. garen lassen.
Die Suppe pürieren und mit Sojasoße, Tabasco, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
Anstatt frischer Tomaten könnt Ihr auch nur Tomaten aus der Dose verwenden, trotzdem sollte aber nur der Saft aus einer Dose zur Suppe gefügt werden.
Zu den Zwiebeln kann man auch noch 2 Knoblauchzehen geben.
Die Suppe wird sämiger, wenn man einen Becher Schmand unterhebt.